【レモン一つで新定番！】レモンペペロンチーノパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめの鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、パスタを茹でる。
2. 2 ニンニクを皮をむき、みじん切りにする。
3. 3 フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと半分に切った鷹の爪を入れ、
   ふつふつと言うまで、中火で、その後は弱火で香りを出す。
   　※辛いのが苦手な人は鷹の爪の種は除く。
4. 4 レモンは半分に切って、汁を絞り、取っておく
   残った皮は、櫛形に切り、白いワタの部分をそぎ切り、取り除く。
   ※白いワタの部分に苦味があるので、気になる人は丁寧に除く。
5. 5 レモンの皮をみじん切りにして、③のフライパンに加え、一緒に火をかける
6. 6 タコを食べやすい大きさに切って、③に入れ、調理酒を加え一緒に炒める。
7. 7 パスタの煮汁をお玉半分くらい、油と水分が一体化するまでよくかき混ぜる。
   火は弱火から中火で調整し、水分が飛びすぎないよう、
   一定の温度を保つように調整する。
8. 8 ⑦を５、６回繰り返し、最後にレモン汁を入れ、同様によくかき混ぜ、
   なめらかなソースを作る。
9. 9 ⑧に茹で上がり1分前のパスタを加えて、香りづけのオリーブオイルを入れ、
   よく和える。