お煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を400ccのお湯で戻します。

2. 2

   干し椎茸を戻したら絞って石づきを切り落としておきます。

3. 3

   干し椎茸の戻し汁を200cc残しておきます。

4. 4

   蓮根を1cm幅に切り分け、皮を剥き、穴と穴の間にV字に切れ込みを入れます。

5. 5

   切れ込みを入れた部分の角を丸く整えます。

6. 6

   金時人参を1cm幅に切り分け、型抜きでくりぬきます。

7. 7

   凹んだ部分に中心に向けて切れ込みを入れます。

8. 8

   左右から斜めに切れ込みを入れて飾り切りをします。

9. 9

   里芋の皮を剥いて食べやすい大きさに切り分けておきます。

10. 10

    ゴボウの表面をよく洗って、斜め切りにカットしておきます。

11. 11

    コンニャクを短冊切りにカットします。

12. 12

    コンニャクに塩を揉み込み、水洗いして水を切ります。

13. 13

    コンニャクの中心に2cmの切れ込みを入れます。

14. 14

    先端をくぐらせます。

15. 15

    鍋に☆、絹さや以外の具材を入れます。

16. 16

    アルミホイルを被せ、沸いたら中火で15分煮込みます。

17. 17

    絹さやの筋を取り除きます。

18. 18

    絹さやを軽く湯通しします。

19. 19

    湯通ししたら粗熱を取り、斜め切りにカットしておきます。

20. 20

    15分煮込んだら、アルミホイルを取り外し、冷まして2時間味を馴染ませ、再度加熱して煮汁を飛ばしたら絹さやを添えて完成です。