くるみ入り手捏ね食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 「くるみ 40g」は刻んで軽くローストしておく。
2. 2 ボウルに「強力粉 250g」、「砂糖 8g」、「練乳 15g」、「塩 4g」、「スキムミルク 10g」、「ドライイースト 4g」、「水 170cc」を入れ、捏ねる。
3. 3 まとまってきたら、「バター 40g」を入れ、捏ねる。
4. 4 きれいにまとまってきたら、「くるみ 40g」を入れて、均一に行き渡るよう捏ねる。
5. 5 2倍になるまで1次発酵。
6. 6 空気を抜いて、丸め直し、ベンチタイム10分。
7. 7 楕円にのばしてから三つ折りにする。
8. 8 型の幅に合わせてから、端から柔らかく巻いていく。
9. 9 巻き終わりを下にして型へ入れる。
10. 10 2次発酵、40度で50分。
11. 11 200度に予熱したオーブンで30分、焼く。
12. 12 取り出して、完成。