鯛のムニエル･香草バターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パセリを微塵切りにしておきます。

2. 2

   ニンニクを微塵切りにしておきます。

3. 3

   アンチョビを細かく刻んでおきます。

4. 4

   鯛の切り身に塩コショウをまんべんなく振ります。

5. 5

   薄力粉をまんべんなくまぶします。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルを熱して、鯛の切り身の皮面を下にしてソテーします。

7. 7

   フライパンのアールを利用すると皮面を密着でき焼き目が付きやすくなります。

8. 8

   皮面に焼き目が付いたら白ワインを振りかけ蒸し焼きにします。(蓋はしません)　火が通ったら、器に盛り付けておきます。

9. 9

   フライパンの表面をよく拭き取り、オリーブオイルを熱して、ニンニクを入れ風味付けをします。

10. 10

    バターを加え、バターが溶けたらアンチョビを加えます。

11. 11

    アンチョビをオリーブオイルに馴染ませたら刻みパセリを加えて軽く混ぜ合わせ、ソテーした鯛に回しかけて完成です。