和風ロコモコ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン粉と卵を混ぜて置いておく。

2. 2

   長芋は角切り、玉ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   卵を混ぜたパン粉、長芋、玉ねぎ、挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ合わせる。

4. 4

   よく混ぜたら四等分にして俵形にする。

5. 5

   フライパンに並べ、中火で転がしながら表面に焦げ目が付くまで焼く。

6. 6

   ハンバーグを焼いている間に、大葉とミョウガを千切りし水にさらす。

7. 7

   全体に焦げ目が付いたら、ハンバーグの半分の高さまでの水と、顆粒和風だしを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

8. 8

   ポーチドエッグを作る。
   鍋に水と酢を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、卵を静かに入れる。広がった白身を集め成形する。白身が固まったら冷水に取る。

9. 9

   中火で5分、ハンバーグをひっくり返して更に5分蒸し焼きにする。
   10分して水分が残っていたら強火にして飛ばす。
   酒、醤油、バターを入れソースを作る。

10. 10

    器にご飯を盛り、ハンバーグ、ポーチドエッグ、大葉とミョウガをのせる。最後にソースを回しかける。
    半熟卵を割って混ぜながらいただく。