和風ロコモコ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン粉と卵を混ぜて置いておく。

   

2. 2 長芋は角切り、玉ねぎはみじん切りにする。

   

3. 3 卵を混ぜたパン粉、長芋、玉ねぎ、挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ合わせる。

   

4. 4 よく混ぜたら四等分にして俵形にする。

   

5. 5 フライパンに並べ、中火で転がしながら表面に焦げ目が付くまで焼く。

   

6. 6 ハンバーグを焼いている間に、大葉とミョウガを千切りし水にさらす。

   

7. 7 全体に焦げ目が付いたら、ハンバーグの半分の高さまでの水と、顆粒和風だしを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

   

8. 8 ポーチドエッグを作る。
   鍋に水と酢を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、卵を静かに入れる。広がった白身を集め成形する。白身が固まったら冷水に取る。

   

9. 9 中火で5分、ハンバーグをひっくり返して更に5分蒸し焼きにする。
   10分して水分が残っていたら強火にして飛ばす。
   酒、醤油、バターを入れソースを作る。

   

10. 10 器にご飯を盛り、ハンバーグ、ポーチドエッグ、大葉とミョウガをのせる。最後にソースを回しかける。
    半熟卵を割って混ぜながらいただく。