冬野菜のデュエット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕪を牛乳：水＝1：8で茹で、ふやかしたゼラチン（3倍の水で）と茹で汁とともにブレンダーにかける。
   （ベースの白いピュレ）

2. 2

   1を冷まし、泡立てたクリームと合わせる。
   冷やし固める。
   （ベースの白いピュレ）

3. 3

   玉ねぎとポアローをゆっくり炒める。じゃがいもを入れ、水1：牛乳1で煮る。
   （ほうれん草のビシソワーズ）

4. 4

   柔らかくなったらブレンダーで混ぜる。
   （ほうれん草のビシソワーズ）

5. 5

   茹でたほうれん草と水少々をジューサーで回しペースト状にする。
   （ほうれん草のビシソワーズ）

6. 6

   ４のスープに混ぜる。
   （ほうれん草のビシソワーズ）

7. 7

   材料をすべてジューサーに入れてペースト状にするまで混ぜる。
   （オレンジのピュレ）