大豆の煮方～多重構造鍋で～一晩おかなくてもいい！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆を水洗いします。
   変なお豆があったら取り除いてください。

   

2. 2 「熱湯」で１０分「強火」で茹でる。
   (こうすると茹でムラが少ないそうです)
   
   ※アクが出るようなら取ってあげてください。

   

3. 3 大豆をザルにあげて軽く水洗いします。
   
   お鍋さんも軽くゆすいであげてください。
4. 4 こんな感じに。
   
   結構ふくらむけど、まだまだ固いです。

   

5. 5 今度は「お水」から茹でます。
   
   ※お水の量はお豆の４～５倍で。
   ※１時間くらい茹でます。
   
   ときどき覗いて、アクが出たら取ってあげてください。
   私は出ませんでしたが。。。
6. 6 蓋は閉じて茹でました。
   
   水分の蒸発を防げるような気がしたので、途中でお水はささなくてもO.Kになる気がします。
   
   蓋がカタカタなるのを防止するためにキッチンペーパーを挟みました。

   

7. 7 一時間くらい茹でて、固さを確認しながらゆで時間を調整してください。