ベイクオフ参照！ポールさんのビスコッティ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   カシューナッツは細かく刻み、卵は室温に30分以上置いておく。
2. 2 大き目のボールに、中力粉、ベーキングパウダー、上白糖を入れて手で軽く混ぜ、溶き卵を2個分(残りは様子を見て)流し入れる。
   手で混ぜながら捏ねて、粉っぽさが消えたら、卵はOK。

   

3. 3 刻んだナッツとすりおろしたオレンジの皮もボールに加え、まとまるまで混ぜる。
   ※手順2で卵の量が多すぎると、ネチャネチャの生地になるので入れすぎには注意。

   

4. 4 台の上に多めに強力粉(分量外)を振り、生地を乗せたら、また多めに強力粉を振り、生地を丸くまとめる。
   ※生地がべとついている場合は、ここで強力粉を多めに振って調整します。

   

5. 5 生地を二等分し、一個をまず平たく手で伸ばし、奥から折り込むようにして、棒状に丸める。
   もう一個の生地も同様にする。

   

6. 6 丸めた後、形を整えて、2本の丸太を作る。

   

7. 7 コンベクションオーブンを150度(時間は20～25分)に予熱を開始する。
   ※コンベクションオーブン以外は、160～170度。
8. 8 天板にクッキングシートを敷き、生地をそっと乗せる。
   ※生地が少し膨らむので心配なら、天板2枚に分けるか、2回に分けるなどして調整してください。

   

9. 9 150度のオーブンで20～25分焼き、表面がうっすら茶色になり、触ってみて固くなっていたら、天板からおろして、室温で10～15分冷ます。

   

10. 10 生地が冷めて固くなったら、パン切り包丁で、斜め1cm幅に切り分ける。
    ※両端は使わないですが、食べると美味しいので、捨てないでください。

    

11. 11 再びコンベクションオーブンを150度に温め始める。
    ※コンベクションオーブン以外は、160度。
12. 12 天板に切った生地を少し間隔を空けて、並べる。
    ※20枚くらいなら、1枚の天板でも問題ないと思いますが、不安なら2回に分けるなどしてください。

    

13. 13 150度のコンベクションオーブンで、さらに10分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外なら、160度で10分くらいです。
14. 14 表面がカリカリになったら、室温で10分ほど冷まして、完成!!