コーヒーで作る！しっとり系モカシフォンケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   耐熱容器に牛乳を入れ、レンジで30秒ほど加熱して温めたら、コーヒーを牛乳に加えて溶かしておく。
   卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
2. 2 卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

3. 3 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

4. 4 卵黄のボールにコーヒー牛乳液を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

   

5. 5 卵黄のボールにサラダ油も少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

   

6. 6 卵黄のボールに、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

   

7. 7 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 生地を型に流し入れ、縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。

   

9. 9 オーブンを170度(時間は40分)に予熱を開始する。
   (コンベクションオーブンなら、160度に設定します。)
10. 10 170度のオーブンで40分ほど焼く。
    (コンベクションオーブンなら、160度で15分焼いた後、150度で30分ほどです。)
11. 11 ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿し、このまま2時間以上放置する。

    

12. 12 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、水平にナイフを入れる。

    

13. 13 ケーキを皿などの上にひっくり返して乗せ、ココアと粉砂糖をふりかける。

    

14. 14 完成!!