小豆と抹茶の二重奏！シフォンの小豆羊かん乗せ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

2. 2 オーブンを170度(時間は40分)に予熱を開始する。
3. 3 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

4. 4 サラダ油を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

5. 5 牛乳も少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

6. 6 薄力粉と抹茶、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

   

7. 7 卵黄のボールにメレンゲを加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 型に生地を流しいれ、筒部分を押さえて、二回ほどトントン落として空気を抜く。
   箸をケーキ内で、くるくる回しながら一周させ、中の気泡も取り除く。
9. 9 縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。
10. 10 170度のオーブンで、40分焼く。
    ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿す。
    このまま2時間以上放置する。
11. 11 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    上の焦げた部分を切り落とし、平らになるようにする。
12. 12 ★小豆寒天の砂糖と粉寒天を小鍋に入れ、よくまぜる。

    

13. 13 水を加えてかき混ぜ、火にかけて完全に溶かす。
    透明になったら、1分程かき混ぜながら煮る。

    

14. 14 ゆであずきも加え、混ぜたら、火を止める。
    火からおろしたら、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。

    

15. 15 餡子がもったりしてきたら、シフォンケーキ型に流しいれる。
    そのまま室温か冷蔵庫で冷まし、表面が固くなったらOK。
    (ケーキ型は洗ってから使わないと、生地などが付くので注意。)

    

16. 16 外したケーキの上に、固めた羊かんを乗せれば完成!!