リンゴとカスタードで！アップルカスタードブッセ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は卵白と卵黄に分けて、それぞれボールに入れる。
2. 2 卵白にグラニュー糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加える。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

   

3. 3 オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始する。
4. 4 卵黄を良くときほぐし、メレンゲのボールに入れる。
   泡立て器を垂直に立て、クルクルと縞々が見えなくなるくらいまで混ぜる。

   

5. 5 薄力粉と片栗粉を一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

6. 6 天板にオーブンシートを敷き、6㎝の円を描く。
   生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、上に引っ張るようにして円形に絞り出す。
   粉砂糖適量(分量外)を二回に分けて振りかける。

   

7. 7 170度のオーブンで12分焼いたら、すぐに外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
   (パレットナイフなどで、底に水平にナイフを入れて外します。)
8. 8 ★りんごのフィリングのりんごは、皮をむき、小さく刻む。

   

9. 9 フライパンに★りんごのフィリングの砂糖と水を溶かし、りんごも加えて、りんごがしんなりするまで火を通す。
   出来たら、冷ましておく。

   

10. 10 【カスタードクリーム作り】
    カスタードクリームの卵を耐熱ボールに入れ、しっかりと溶きほぐす。
    砂糖を大1ずつ加え、その都度良く混ぜる。

    

11. 11 薄力粉も大1ずつ加え、その都度良く混ぜる。
    バニラオイルも加えて更に混ぜる。

    

12. 12 牛乳を加え、全体を良く混ぜたら、ラップをせずにレンジで3分加熱。
    その後、2分加熱→1分加熱→1分加熱の順に加熱し、とろみがついたら、ラップをして冷蔵庫などで冷やしておく。

    

13. 13 ブッセの生地でカスタードクリムとりんごのフィリングを挟み、もう一枚の生地で蓋をする。
14. 14 完成!!