100%オレンジジュースで作るフルティーシフォン！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

2. 2 オーブンを170度(時間は40分)に予熱を開始する。
3. 3 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

4. 4 オレンジジュースを少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

5. 5 サラダ油も少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

6. 6 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

   

7. 7 卵黄のボールにメレンゲを加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 型に生地を流しいれ、筒部分を押さえて、二回ほどトントン落として空気を抜く。
   箸をケーキ内で、くるくる回しながら一周させ、中の気泡も取り除く。

   

9. 9 縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。
   170度のオーブンで、40分焼く。

   

10. 10 ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿す。
    このまま2時間以上放置する。

    

11. 11 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周させ、ゆっくりと型から外して下さい。)

    

12. 12 上の焦げた部分を切り落とし、平らになるようにする。

    

13. 13 型から外したら、ケーキ自体は完成!!

    

14. 14 オレンジグレーズの材料(ジャムは裏ごししてから)をフライパンに入れ、沸騰したら、オレンジの薄切りを加えて煮詰め、軽くとろみがつくまで火を通す。

    

15. 15 ケーキの上にグレーズを塗り、上にオレンジの薄切りを並べる。
    余ったグレーズをオレンジの上に重ね塗りしたら、完成!!