お節の煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉厚のしいたけを道の駅で購入。
   太陽光に当ててビタミンDを増やしてから使います。（3個使用）

2. 2

   鶏肉は繊維を切るようそぎ切り、里芋は皮を剥いて一口大に揃えて切ります。
   蓮根は薄めに切って、ごぼうはそぎ切りにして水にさらしておいてからごま油で炒めます。

3. 3

   こんにゃくは熱湯をかけて臭みを抜いてから飾り切り。
   しいたけはいしづきを取ってから厚さを残して切り炒めます。

4. 4

   厚揚げを入れ、人参は梅の型抜きでカットしてから飾り切りをして炒めます。

5. 5

   ★の材料と、具・出汁を兼ねた結び昆布を加え、アルミ箔の落としぶたをして中火で煮します。（約15分）

6. 6

   きぬさやはあらかじめレンジでチンしてから彩りに最後に投入。
   塩と醤油で味を整えます。お節全般に濃い味付けのものが多かったので煮しめは薄味にしました。