あじのつみれ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あじを３枚おろしにし、骨と皮を取り、細かく刻みたたく

2. 2

   生姜とねぎ（分量内から４ｃｍ分）のみじん切り、味噌、白ごまを入れ包丁で練るようにまとめ、片栗粉を入れ混ぜる

3. 3

   ②を９等分にし、小判型の一口大にまとめる

4. 4

   ねぎは４ｃｍくらいの長さに切り、切込みを入れる

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、④を入れ、こんがりするまで焼き、取り出す

6. 6

   ⑤のフライパンに③を入れ、火が通るまで両面を焼いたら取り出し、ねぎと交互に竹串に刺す

7. 7

   ★Ａのしょうゆ、砂糖、酒を入れ、ひと煮立ちさせ、とろっとするまで煮詰める

8. 8

   つみれとねぎに照りしょうゆをかけ、★Ｂの菊花かぶをすりおろし、わさびとともに盛り付ける

9. 9

   《菊花かぶの作り方》

10. 10

    ・かぶは格子状に切込みを入れ、４等分にする
    ・水 １カップ、塩 大１につけ、しんなりしたら絞る
    ・酢、砂糖、塩の入った甘酢に漬け込む　　
    ・輪切りの唐辛子をのせて完成