シリコン型で手間要らず！プチサイズの錦玉です。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に水200ccと粉寒天をふり入れ、木べらで良く混ぜ合わせる。
   (最初に良く混ぜておいて下さい。
   火を入れてからだと、寒天が固まることがあります。)
2. 2 そのまま弱めの中火にかけ、透明になるまでさらに混ぜる。
3. 3 そのまま弱めの中火にかけ、透明になるまでさらに混ぜる。
   (砂糖が溶けて寒天が煮え、細かい泡がふつふつと出てくるまで火を通して下さい)
4. 4 全体が半透明になったら、中火にして熱する。
   たまに木べらで混ぜながら様子を見て、寒天液を沸騰させる。
5. 5 泡がぷくっとして来たら、さらに火を通して灰汁をすくう。
   寒天が完全に溶けたら、火からおろす。
6. 6 底を冷やしながら絶えず混ぜ続け、ゆっくりと全体を冷やしていく。
   (寒天はゼラチンよりも固まるのが早いです。
   底が先に固まってしまわないよう、底からすくいあげるように混ぜて下さい。)
7. 7 粗熱が取れたら、キルシュとシロップを加える。
   そのまま混ぜ続け、木べらが重く感じるくらいまでとろみをつける。
8. 8 とろみが付いたら、シリコン型に半量をおたまで流しいれる。
9. 9 固まってしまわないうちに、刻んだフルーツや角寒天などの具を散らす。
   (今回はみつ豆用の缶詰を使用したので、豆や角寒天など色々利用しました。)
10. 10 さらに上から、寒天液をおたまでそっと流し入れる。
    室温にしばらく置き、完全に冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
11. 11 30分程冷やしたら、型を下から押して外す。
    皿などに盛っていただく。
    完成!!