手打ちうどん　【かぼちゃ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉の半量（目分量でOK！）を残して、残りの材料をすべて合わせて　３分こねる。
   
   ムラなく混ざったら、取ってあった粉を入れ、15分こねる。

   

2. 2 ビニル袋に入れ、涼しいところで　２時間、寝かせる。

   

3. 3 打ち粉は多めにふる。
   
   めん棒で、厚さ１ｍｍにのばす。

   

4. 4 半分に切って、のし台いっぱい（40ｃｍ×50ｃｍ）までのばすと　厚さが１mmになりました。

   

5. 5 打ち粉をふりかけてから、蛇腹に折りたたんで、２mm幅に切る。

   

6. 6 ほぐしてから、ひとつかみずつ　盛っておく。

   

7. 7 たっぷりの湯を　沸騰させる。
   
   めんを少しづつ　ほぐしながら入れる。手早く　菜箸でかきまわす。
   
   かるく沸騰が続く火加減で、７～８分　ゆでる。
8. 8 ざるに上げ、冷たい水にさらしてから　流水でさっと洗う。
   
   再度ざるに上げて、水を切る。