れんこんのはさみ揚げ　―つけだれは　生姜醤油で― レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎはみじん切りにして炒めておく。
   　れんこんは皮をむき、２mm幅にスライス。ごく薄い酢水にさらしてから　ざるに上げておく。
   　ミンチは塩コショウをふり、さけを振りかけておく。

2. 2

   ①のたまねぎと　ミンチをボウルに合わせ、15回ほど握るようにして混ぜる。
   
   少しねばりが出る。

3. 3

   小皿に　少量の小麦粉を取り、れんこんの片面につけて　②のミンチ種を大さじ１ほどのせる。
   　同様に小麦粉をつけた　もう一枚のれんこんではさむ。

4. 4

   小麦粉、とき卵（水、小さじ1を足す。）、パン粉の順で　ころもをつける。

5. 5

   170℃の油で　両面を返しながら約４分、きつね色になるまで揚げる。
   
   中までよく火が通るように、気持ち長めに　揚げてください。

6. 6

   しょうが（分量外）をすりおろす。
   
   ななめに切っても、そのまま盛り付けてもいいです。