シコシコ！手打ちうどん☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボールに粉と塩をいれ泡だて器でよく混ぜます。水を全量より少なめにいれて、はじめは菜箸でぐるぐる混ぜます。

2. 2

   粉と水がなじんだら、次は素手でひとまとまりになるまでよくこねます。

3. 3

   大きいビニール袋に、生地をいれてバスタオルでくるみます。足で踏みふみ。コシがでます。

4. 4

   こんな感じです。

5. 5

   １０分ほど踏んだら、丸めなおして３０分以上寝かせます。

6. 6

   打ち粉をした麺台やまな板にのせます。我が家は特別な道具はないので、キッチンの天板をきれいにして使います。生地は我が家の狭いキッチンでもやりやすいよう、半分に切ります。

7. 7

   生地をうすく２ミリくらいにのばします。

8. 8

   めん棒にまきつけながら、のばしたり・・・。途中くっつくようなら打ち粉をして。

9. 9

   生地を３枚にたたみます。端から包丁で３、４ミリになる様切ります。すぐに使わないときは、くっつきやすいので打ち粉をたっぷりとふっておいてください。

10. 10

    鍋にたっぷりのお湯をわかし、１０分～茹でます。１本とって味見して好みの茹で加減までゆでてください。