もちもちふんわりでお弁当にも☆れんこん甘酢だんご レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- ☐【れんこんだんご】
- れんこん
- ２００ｇ
- 木綿豆腐
- １／４丁
- 薄力粉
- 大さじ１＋１／２
- 片栗粉
- 大さじ１＋１／２
- 塩
- ひとつまみ
- 醤油
- 小さじ１／２
- 干しシイタケ（戻してみじん切り）
- １枚
- 人参（みじん切り）
- ２０ｇ
- 飾り野菜
- 適宜
- 揚げ油
- 適宜
- ☐【甘酢だれ】
- きび砂糖
- 大さじ４
- 酢
- 大さじ３～４
- 水
- 大さじ２
- ケチャップ
- 大さじ３強
- 醤油
- 大さじ１＋１／２
- 水溶き片栗粉
- 適宜
作り方
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- 1
- レンコンはよく洗って縦切りにし、フードプロセッサまたはおろし器ですりおろし、水気を切っておく
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- 2
- １とその他の材料（飾り野菜以外ね☆）をすべてボールに入れよく混ぜる
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- 3
- ２を直径３センチくらいに丸め、１８０度でこんがり揚げる。このとき、ししとうも素揚げする
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- 4
- 鍋に甘酢だれの材料（水溶き片栗粉以外）を入れ火にかけ煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、３を入れて手早くからめる
-
- 5
- ４を器に盛り、ししとうをあしらってできあがり
おいしくなるコツ
れんこんの水気は切り過ぎないほうが柔らかく仕上がっておいしい。甘酢だれの材料の順番は、なにげに最後まで大さじを洗わなくていいように、甜菜糖を先に量るようにしているけどお鍋にいれたらぐるぐるかき混ぜてね。砂糖が一番下のままだと焦げます
きっかけ
薬膳の本を参考に好みの味にアレンジしました