レンジ併用で簡単☆ダシが決め手のウマウマ卯の花♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は石づきを外しておく。
   にんじんは5mm角のさいの目切りにしておく。

   

2. 2 耐熱皿に水と干し椎茸（石づき含む）、にんじんを入れラップをし電子レンジ500Wで3分加熱。ラップをしたまま放置し蒸らす。

   

3. 3 大きく平たいお皿におからを広げ、塊があったら指で潰しバラバラにする。
   ラップをせずレンジで3～5分加熱し、水分を飛ばす。
   ※おいしくなるこつ参照

   

4. 4 長ねぎは2mm幅の小口切り、たけのこは5mm角のさいの目切りにしておく。
   にんじんを椎茸の戻し汁から取り出しておく。

   

5. 5 椎茸は5mm程度のみじん切り、石づきは下部の黒い所を切り落とし、残りは3mm位のみじん切りにし、戻し汁に漬けておく。

   

6. 6 戻し汁に◆を加え、砂糖とだしの素をよく溶かしておく。

   

7. 7 炒め鍋（もしくは深さのあるフライパン）でサラダ油を熱し、長ねぎ、にんじんを火が通るまで炒め、たけのこを加え軽く炒める。

   

8. 8 おからを加えパラパラになるまで炒めたら（約1～3分）、6の調味料を加えた椎茸入り戻し汁を加え、おから全体に馴染ませる。

   

9. 9 水分を飛ばすようによく混ぜながら炒め、お好みの状態になったら火を止め、器に盛り付け出来上がり。

   

10. 10 手順9で水分を飛ばしすぎるとパサパサで美味しくなくなるので、味見しながらある程度水分が飛んだら火を止めて下さい。

    

11. 11 手順2で干ししいたけを戻す時は、しいたけ全体を水に浸して濡らし、石づきを下にしてレンジで加熱すると早く戻ります。
    
    鍋は口径が大きいと水分が早く飛ぶので調理時間を短縮できます。
12. 12 生おからは（手順3で水分を飛ばすのが大変ですが）水分の多いものの方が、しっとり美味しく出来ます。（水分を絞りきられたおからだと、パサパサ感があって美味しくないです。）