ドライフルーツたっぷり！フルーツケーキスペシャル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライフルーツをお湯で洗い、ラム酒とシロップに漬け込み、出来れば3ヶ月以上おく。
2. 2 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーは2回以上ふるっておく。
   アーモンドパウダーも、ふるっておく。
3. 3 レモンの皮の黄色い部分だけをすりおろしておく。
4. 4 型に薄くバターを塗り、強力粉をふるってから余分な粉を落とす。
   型の準備が済んだら、使うまで冷蔵庫へ入れておく。
5. 5 バターを少なくとも使う30分前には室温に戻し、柔らかくしておく
6. 6 計量などの準備が終わったら、オーブンを180度に温め始める。
7. 7 ボールにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで良く練る。
8. 8 砂糖とブラウンシュガー、蜂蜜を入れ、白っぽくふわふわになるまで泡立てる
9. 9 卵を一個分溶きほぐし、半量ずつ入れて良く混ぜる。
10. 10 アーモンドパウダーを入れ、粉っぽさが無くなるまで良く混ぜる。
11. 11 もう一個の卵を溶きほぐして入れ、なじむまで混ぜる。
12. 12 レモンの皮のすりおろしを加え、ざっと混ぜる。
13. 13 ふるった粉類の半量を加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。
14. 14 残りの粉類を加え、その上にラム酒漬けドライフルーツを乗せる。
15. 15 フルーツに粉をかぶせるようにして、練らないようにさっくりと混ぜる。
16. 16 全体に粉っぽさがなくなったら、ゴムベラですくって型に生地を入れる。
17. 17 型の隅の方から埋めるようにして、隙間なく生地を入れ、平らにならす。
18. 18 180度のオーブンで20分焼き、170度に下げてさらに30分程焼く。
19. 19 中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
20. 20 型を逆さにしてケーキを取り出し、ケーキクーラーなどの上で冷ます。
21. 21 粗熱が取れたら、乾かないようにラップなどで封をしておく。
    出来れば一日以上置いたほうが、よりおいしい。
22. 22 完成!!