れんこんたっぷりつくね　レンコンつくね レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンコンは約1㎝角に切ります。

   

2. 2 鶏もも肉は皮をはがし筋や軟骨などを取り除いて置きます。
   (皮は今回使いません)

   

3. 3 2の鶏もも肉を約1㎝角に切ります。

   

4. 4 フードプロセッサーに3の鶏もも肉を入れミンチ状にします。
   (連続使用でかなり細かめにかけます)

   

5. 5 鶏もも肉が細かくなってからレンコン、おろし生姜、片栗粉、塩、胡椒、卵白を入れます。

   

6. 6 フードプロセッサーで軽く混ぜます。
   (パルス操作で粗めに混ぜます)

   

7. 7 熱したフライパンにサラダ油を入れ6を4等分にして形成したものをのせ中火で2分焼きます。

   

8. 8 ひっくり返して蓋をして1分中火で焼き弱火にして3分焼き、焼きあがったらいったんお皿に引き上げます。

   

9. 9 フライパンの余分な油をふき取ったら砂糖、みりん、料理酒、醤油を入れトロっとするまで煮詰めます。

   

10. 10 9にお皿に引き上げておいたつくねを戻しタレを絡めるように焼きます。

    

11. 11 つくね全体にしっかりと絡んだら器に盛りつけます。