鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉の皮を剥いで砂糖をすり込む。
2. 2 マジックソルトをすり込む。
3. 3 ビニール袋やジップロックに入れ空気を抜き、冷蔵庫で1晩寝かせる。
4. 4 お湯を沸かし始める。
5. 5 それぞれ耐熱性のあるラップでギュッと巻く。片端を結んだら縦にして太さが均一になるように肉を寄せ、もう片端も結ぶ。
6. 6 沸騰したお湯で蓋をせず強火で3〜4分茹でる。ジップロック等には入れなくて大丈夫。
7. 7 鍋を火から下ろして蓋をして1〜2時間以上置き、余熱で火を通す。
8. 8 切って盛り付ける。