野菜たっぷりお肉も魚介もとれる中華丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キクラゲは水に30分浸けて戻して置きます。

   

2. 2 白菜は白いところはそぎ切り、柔らかいところはざく切り、チンゲンサイは緑の所と分け白いところはそぎ切り玉ねぎは薄切り、人参は薄く短冊切りにします。

   

3. 3 豚バラ肉は2～３cmにカットして置きます。

   

4. 4 豚バラ肉に塩コショウ、片栗粉、紹興酒をし軽く揉み込んで置きます。

   

5. 5 フライパンに油をひき(分量外)下味をつけた豚バラ肉を炒めます。

   

6. 6 豚バラ肉の油が出てきた頃にシーフードミックスも入れ炒めます。

   

7. 7 ある程度火が通ったらフライパンから取り出します。

   

8. 8 肉とシーフードミックスを取り出したフライパンに人参、玉ねぎ、チンゲンサイや白菜の白い部分を入れ炒めます。

   

9. 9 8の野菜が炒まってきたら白菜の青い部分とキクラゲを入れさっと炒め水(分量よりも少なめ)を入れます。水が少なめなのは後で好みに調節するためです。

   

10. 10 Aの調味料を入れます。この時野菜からの水分や好みの辛さなど異なりますので味見をお願いします。おそらくこの段階はかなり辛いはずです。

    

11. 11 少しづつ水を加え好みの辛さになったら(水溶き片栗粉が入る分若干辛いぐらい)チンゲンサイの青い部分を加えます。

    

12. 12 水溶き片栗粉を用意します。大体水2に対して片栗粉1の割合がダマになりにくいと思います。今回自分は大さじ6の片栗粉でしました。出来れば余るぐらい水溶き片栗粉は用意して下さい。

    

13. 13 少しづつ水溶き片栗粉を入れかき混ぜながら自分の好みのとろみをつけてください。少しづつ加えることでダマになりにくなります。好みのとろみになったら最後にごま油を全体に回しかけます。

    

14. 14 炊きたての熱々ご飯180g～200gの上に具材と餡をバランス良く盛りつけます。

    

15. 15 完成ですが、この餡を焼きそばやラーメン、パスタに合わせても美味しいです。塩加減も水の量、とろみも水溶き片栗粉で簡単に自分好み調節出来ます。