めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱈は一口大に切り、胡椒をまぶします。
   水菜、えのきは3センチに切り、長ネギ、人参は長さ3センチの千切りにします。
   鷹の爪はヘタを切り、種を取り出しておきます。

2. 2

   フライパンにサラダオイルを温めます。
   鱈は表面をキッチンペーパーで軽く拭き、片栗粉（分量外）を薄くまぶしてから、焼きます。
   中火で両面を3分ずつ焼いたら、いったん取り出します。

3. 3

   フライパンに水菜以外の野菜を入れ、炒めます。
   ＊フライパンは面倒なので洗わなくても大丈夫です。

4. 4

   全体がなじんだら、水とめんつゆ、みりんを加えて煮立てます。

5. 5

   煮立ったら、水で溶いた片栗粉小さじ2を加え、とろみをつけます。

6. 6

   とろみがついたら、水菜と鷹の爪を加え、さっと混ぜ合わせます。
   鷹の爪の種を3，4粒加えるとピリッとアクセントになります。5，6粒加えると大人の味になります。

7. 7

   最後に取り出しておいた鱈を戻し、温めたら、できあがり。

8. 8

   お皿に鱈を並べ、上から野菜あんをかけて盛りつけます。