マスタード香る♪鮭のソテー　きのこクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生鮭に塩麹と胡椒をまぶします。
   きのこは食べやすい大きさに切ります（今回は、まいたけ、しめじ、えのき使用）。
   玉ネギはみじん切り、万能ねぎは小口切りにします。

2. 2

   フライパンを温め、サラダオイルをひきます。
   鮭の両面に薄力粉を薄くまぶしてから、中火でソテーします。

3. 3

   焼き色がついたら裏がえしてフライパンの端に寄せます。
   空いたスペースにバターを入れ、玉ネギ、きのこを炒めます。

4. 4

   きのこに油が回ったら、白ワインを加え、さらに炒めます。

5. 5

   水分がとんだら薄力粉小さじ1をふるい入れて、よく混ぜ合わせます。

6. 6

   薄力粉ときのこがなじんだら、牛乳と粒マスタードを加え、ダマにならないようによく混ぜます。
   ソースにとろみがついたら、できあがり。

7. 7

   きのこクリームソースをたっぷりかけ、飾りに万能ねぎをちらして、いただきます。