臭みなし♪醤油麹が優しい イワシの梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシは冷水で洗い、網にあげてキッチンペーパーで水気をふきとります。

2. 2

   長ネギは3センチ程度に切り、梅干しは種を取り除いて3，4つに分けておきます。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、酢を加えます。イワシを入れて、表面が白くなったら、1分ほどして網にあげます。崩れやすいので、フライ返しなどで下から支えるようにとるのがおススメです。

4. 4

   （鍋を洗って）鍋に★を入れてよく混ぜ、（３）のイワシと、長ネギ、梅干しを入れます。落としぶたをし、さらに鍋のフタもして弱めの中火で10分ほど煮ます。

5. 5

   ふたと落し蓋をとって、さらに5分ほど中火にかけ、煮汁を煮つめたら、できあがり。
   一緒に煮た長ネギと梅を添えて、いただきます。