塩麹でむね肉もしっとり★チーズ香ばしいチキンピカタレシピ・作り方

Name: 塩麹でむね肉もしっとり★チーズ香ばしいチキンピカタ
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（約300g）; 塩麹 大さじ1.5（約30g）; 胡椒 少々; 卵 2個; 粉チーズ 大さじ1; 薄力粉 適量; サラダオイル 大さじ1

約30分
300円前後

fukuwajutu

塩麹に漬けこむことでむね肉もしっとり仕上がります。チーズを加えたピカタは、冷めてもおいしく、お弁当にも向いています。

みんながつくった数 5 件

材料（3人分）

鶏むね肉 1枚（約300g）
塩麹大さじ1.5（約30g）
胡椒少々
卵 2個
粉チーズ大さじ1
薄力粉適量
サラダオイル大さじ1

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作り方

1 鶏肉は1センチ強のそぎ切りにし、フォークで数か所に穴を開け、塩麹と胡椒をまぶしつけ、15分以上おききます。
卵を割りほぐし、チーズを混ぜておきます。
2 フライパンにサラダオイルを温めます。
鶏肉の両面に薄力粉を薄くはたき、卵液にくぐらせて、弱めの中火で焼きます。
3 焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で7分ほど焼いたら、できあがり。
4 塩麹とチーズで、しっかりめの味ですが、お好みでケチャップを添えて、いただきます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ピカタはいつも、チーズ入り。むね肉をしっとり仕上げたくて塩麹に漬けこんでから使いました。

おいしくなるコツ

塩麹は鶏肉重さの10％が目安です。チーズが焦げやすいので弱めの火加減でじっくり焼きます。

レシピID：1830003986
公開日：2013/02/01

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カテゴリ: 鶏むね肉

関連キーワード: むね肉塩麹ピカタ鶏肉

fukuwajutu 食べ歩きとお料理が大好き。イタリアンが得意ですが、家族の健康のために主菜は和食や魚料理が多く、一汁三菜を心がけています。ちょっと手をかけた主菜と、簡単・時短の副菜の組み合わせが多く、日持ちするおかずをいくつか作って、お弁当にもまわしています。育児に伴う食生活の変化、フルタイムワーママとなり食材宅配を利用しているため、現在はレシピ投稿をお休み中です。余裕ができたらまた、新しいレシピに挑戦します！

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4 件

つくったよレポート（4件）

GoliMam
2021/02/27 18:33

投稿失礼します。

やや失敗だったので、次はもっと綺麗に焼けるように挑戦します。

塩麹が超絶美味し！でした。
ナイスアイデア、ありがとうございました！
こぷっちょ
2020/05/23 22:02

少しにんにくも入れて漬け込みました。柔らかい！
はらがめ
2013/11/26 20:37

フォークと塩麹のおかげで、胸肉だけど柔らかく仕上がって、こどもたちにも大好評でした。美味しかったです。
noono♪
2013/11/08 01:25

ふんわり～美味しい(*^^)vちょっとでもボリュームUPチーズがいいお仕事してますね～