鯛のあらで激安・絶品★塩麹と炊飯器でお手軽 鯛めし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、鯛あらを入れ、表面が白くなったらザルにあげます。
   ウロコや血合いを取り（骨抜きでつまんだり、菜箸でつつくと取りやすいです）、冷水で軽く洗い水気を拭き取ります。

2. 2

   米を研ぎ、先に塩麹と酒を入れてから、普段通りの水加減に合わせ、軽く混ぜます。
   だし用昆布は乾いたキッチンペーパー等で軽く拭いてから、加えます。

3. 3

   下処理した鯛あらを並べ、普段通りにご飯を炊きます。
   お好みでサラダオイルを小さじ１～2加えると、艶よく炊き上がり、その後の作業もしやすくなります。

4. 4

   炊き上がったら、鯛あらと昆布をいったん取り出します。
   鯛あらは、スプーンや菜箸を使って身をほぐし、骨を取り除きます。
   昆布は千切りにします。

5. 5

   鯛の身と昆布を炊飯器に戻し、白ごまも加えて、よく混ぜ合わせたら、できあがり。

6. 6

   鯛の旨みがしみた、優しいお味のごはんになります。