塩分控えめ♪酒粕風味のサバの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ショウガは千切りにします。
   ★の材料を混ぜ合わせておきます。
   写真左のような、クリーミーな「吟醸酒粕」を使用しました。

2. 2

   サバは食べやすい大きさに切り、皮目に切り目を入れます。
   鍋に湯（分量外）を沸かし、塩1つまみを入れます。サバを入れて表面が白くなったらすぐに取り出します。

3. 3

   サバの皮目に、薄力粉を薄くまぶします。ふるいや茶こし、刷毛などを使うと上手につきます。
   フライパンにサラダオイルを温め、中火で皮目から焼きます。

4. 4

   焼き目がついたら裏返し、ショウガと（１）で作った合わせ地を加えます。
   落とし蓋をして、中火で5分ほど煮ます。

5. 5

   落とし蓋を取り、アクが出ていたら取り除きます。
   味噌を溶いて加え、煮汁が半分くらいになるまで、もう5分ほど煮ます。

6. 6

   煮汁がお好みの濃さになたら、できあがり。残しておいたショウガを上にのせました。