煮物に飽きたら★里芋と鶏肉の揚げだしレシピ・作り方

Name: 煮物に飽きたら★里芋と鶏肉の揚げだし
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 里芋 中4個; 鶏肉（むね、もも） 1枚（200～250g）; 塩麹 大さじ1; 胡椒 適量; 片栗粉 適量; めんつゆ（濃縮3倍タイプ使用） 25cc; 砂糖 小さじ1/2～1; 水 150cc; 揚げ油 適量

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約30分
500円前後

fukuwajutu

里芋の煮物に飽きたら…。揚げ出しにすると香ばしく、かりっ、ほくっ、もちっ、とした食感も楽しめます。

みんながつくった数 1件

材料（4人分）

里芋: 中4個

鶏肉（むね、もも）: 1枚（200～250g）

塩麹: 大さじ1

胡椒: 適量

片栗粉: 適量

めんつゆ（濃縮3倍タイプ使用）: 25cc

砂糖: 小さじ1/2～1

水: 150cc

揚げ油: 適量

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作り方

1

鶏肉は一口大に切り、塩麹と胡椒をまぶしておきます。
里芋は皮をむいて（新鮮ならタワシでこそげ落とせばok）、1～1.5センチの厚さに切り、電子レンジ500wで6分加熱します。
2

お鍋に、めんつゆ・砂糖・水を入れて火にかけ、砂糖がとけたら火を止めておきます。
3

フライパンの底から1センチ程度、油を入れて180℃に温めます。
里芋、鶏肉の順に、片栗粉をまぶして揚げ焼きにしていきます。
4

衣がかりっと揚がったら網にあげ、油を切ってから（２）のだし汁に加えます。
だし汁をスプーンですくい、全体によく絡ませればできあがり。
冷めていたら温めなおして、いただきます。
5

チンゲン菜を電子レンジでちょっと加熱してから、のせました。
衣がだし汁と一体になり、とろんとして、よく絡んでいます★

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

電子レンジから出した里芋に片栗粉をまぶすとき、表面がぬめっていたら粉が大量についてしまうので（衣が厚くなってこれはこれで美味ですが）、水で簡単に洗い流し、水分を切ってから片栗粉をまぶします。

きっかけ

レシピ本に載っていた里芋の揚げだしを見て、鶏肉を加え、塩麹やめんつゆでできるレシピにしました。

公開日：2012/10/10

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このレシピを作ったユーザ

fukuwajutu 食べ歩きとお料理が大好き。イタリアンが得意ですが、家族の健康のために主菜は和食や魚料理が多く、一汁三菜を心がけています。ちょっと手をかけた主菜と、簡単・時短の副菜の組み合わせが多く、日持ちするおかずをいくつか作って、お弁当にもまわしています。育児に伴う食生活の変化、フルタイムワーママとなり食材宅配を利用しているため、現在はレシピ投稿をお休み中です。余裕ができたらまた、新しいレシピに挑戦します！