おつまみだけじゃない「枝豆」とベーコンのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにく、玉ねぎはみじん切り、
   枝豆は塩茹でして、さやから出しておきます。
   ベーコンはひとくち大、存在感のある大きさがおススメ。
   お米は洗う（とぐ）必要はありません。

   

2. 2 小鍋に水200cc（1カップ）を入れて沸かし、コンソメ1個をとかしておきます。
   （冷めすぎないよう、ごく弱火で保温するか、手順5までに時間が経ってしまったら温めなおしを）

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、火をつけ、弱火で熱し、香りを出します。

   

4. 4 玉ねぎとお米（洗わないまま！）を加えて中火にし、お米が透き通ってくるくらいまで炒めます。

   

5. 5 （２）で作った温かいスープを、おたま1杯分加えます。
   じゅわーっとなりますが、慌てず、木べらで全体をざっくりとまぜます。

   

6. 6 スープが全体に行きわたったら、あまり混ぜないようにし、弱めの中火でクツクツと炊いていきます。
   火が強いと焦げやすいので注意です。

   

7. 7 フライパンをゆすってみて、水分がなくなっていたら、再び、スープをおたま1杯分、加えます。
   （５）（６）と同じように、ざっくりと全体を混ぜます。

   

8. 8 時々、木べらで底のほうから全体をひっくり返して、焦げつきを防ぎます。

   

9. 9 （７）の、水分がなくなったらスープを足す工程を繰り返します。
   初めのスープを入れてから15分くらいすると、スープも終わりになってきます。

   

10. 10 最後のスープを入れたら、お米を2,3粒、食べてみます。外はやわらかくなって、芯がコリッと残っているくらいになったら、ベーコンを加えます。

    

11. 11 スープがなくなったら再びお米を齧り、芯がほんの少し残っているくらいになったら、枝豆、チーズ、胡椒を加えます。
    （リゾットもアルデンテなんです♪）

    

12. 12 最後に、胡椒をひとふり。大きめの器にちょこっと盛り付けて、周辺のお皿の部分にも胡椒をちらすと、ちょっとおしゃれです。