【豚ヒレ塊肉】分厚いヒレカツ♪肉始末と衣付け。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 筋も全部丁寧に処理してあるお肉を頂きました。
   筋がある場合は包丁で筋を外します。

   

2. 2 折角なので厚めに切りましょう。２㎝ぐらいですかね。豪華です。

   

3. 3 塩胡椒を軽くします。

   

4. 4 お家にはシャカシャカ(本当の名前は知らない)がないので私は楊枝をまとめて持って刺します。軽くでいいです。そうすると身が縮みにくく＝衣が剥がれにくい。

   

5. 5 お肉は潰れ気味になるので手で綺麗な形に戻して成形します。

   

6. 6 バッター粉は＊の材料を混ぜておきます。サラダ油は混ぜておくとカリッとあがります。

   

7. 7 右利きならこの順番。私はバッター粉でも打ち粉はします。パン粉が綺麗につきます。今日は残念ながら生パン粉がない！絶対生パン粉が美味しいですが致し方ない。

   

8. 8 小麦粉薄く全体に。

   

9. 9 バッター液を全体にむらなく。

   

10. 10 パン粉絶対に強く押さえつけない。ふわんと均等につけます。最後は手で形よく成形します。

    

11. 11 ジップロックに入れて冷凍します。あとは揚げるだけ。揚げのポイントは多めの油で160℃で入れて170℃くらいでゆっくり揚げます。