柿の葉寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〆鯖は薄皮がある場合はむく。

   

2. 2 13〜15枚に斜め薄切りにする。

   

3. 3 柿の葉は洗い、１枚ずつ拭く。

   

4. 4 白飯を計り

   

5. 5 合わせ酢(砂糖、塩、酢)を作り、4.に混ぜる。

   

6. 6 柿の葉の表、光沢のある方に酢飯20gを置き

   

7. 7 〆鯖を１切れ置く

   

8. 8 くるくると巻いてから両端を折る。

   

9. 9 弁当箱や菓子箱などに隙間なく詰める。

   

10. 10 木枠があればなお良い。輪ゴムでしっかり押さえて５時間は置く。

    

11. 11 しょうゆをつけていただいてもよい。