青トウガラシとトマトの冷製スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 《食材をそろえる》
   ・食材をそろえる。
   ・使う分量ごとに準備する。
   
   ※野菜はあらかじめキレイに洗って事前に冷蔵庫で冷やしてから調理するとより冷んやり食べれる感じです。

   

2. 2 《ベースのソースを作る》
   ●ソースを作る器（深めのボールなど）に
   ・オリーブオイル
   ・バルサミコ
   ・バジル
   ・オレガノ
   ・塩
   ・黒コショウ
   を入れて軽く混ぜ合わせる。

   

3. 3 《野菜を下準備する》
   野菜を「ぶんぶんチョッパー」風で調理しやすく適当な小ささに切る。
   ［グループＡ］
   ・玉ねぎ
   ・青トウガラシ
   ・ニンニク
   ［グループB］
   ・ピーマン
   ・トマト

   

4. 4 《トッピング用の野菜を切り分ける》
   パスタのトッピング用にするために
   ・青トウガラシ１/４個
   ・トマト　みじん切り　大さじ１杯分
   ・ピーマン　１/４個
   を小さく切って取り分ける。

   

5. 5 《野菜グループＡ下準備ー１》
   玉ねぎ・ニンニク・青トウガラシをぶんぶんチョッパー風に入れる。

   

6. 6 《野菜グループＡ下準備ー２》
   玉ねぎ・ニンニク・青トウガラシは約３０回程度ぶんぶんして適度に玉ねぎの食感が残る程度にする。
   
   ※回し過ぎると最後にソースが水っぽくなるので注意

   

7. 7 《野菜グループB下準備ー１》
   トマト・ピーマンをぶんぶんチョッパー風に入れる。
   
   ※トマトの汁も残らず入れた方が旨味が増す気がするので無駄なく入れるといいかと思います。

   

8. 8 《野菜グループB下準備ー２》
   トマト・ピーマンは約２０回ぶんぶんする。
   
   ※トマトは水分が多いのでこれ以上回すとパスタと絡みづらくなるので２０程度がいいかと思います。

   

9. 9 《ベースのソースと野菜を合わせる》
   「２」《ベースのソース》と下処理をした「６」《野菜グループＡ》と「８」《野菜グループB》を合わせる。

   

10. 10 《ソース》
    ※ベースのソースと下処理した野菜を混ぜる時にあまり混ぜ過ぎないようにザックリ程度に混ぜ合わせると水っぽくならないようです。
    
    ※混ぜ合わせたらパスタができるまで冷蔵庫へ

    

11. 11 《パスタを茹でる》
    今回はカッペリーニ１.１mm（ゆで時間３分）を使いました。
    
    冷製パスタにするので１.１mmであればプラス１分して４分ゆでます。
    
    １．５リットルに塩小さじ１杯

    

12. 12 《パスタを冷水で冷やす》
    流水で手早くパスタを冷やします。
    
    ※氷水で冷やす場合も始めは一度流水で粗熱を取ってから冷やした方がいいみたいです。

    

13. 13 《パスタの水気をしっかり切る》
    冷製パスタを美味しく食べるのにこのポイントが結構重要です。
    
    しっかり水気を切るとソースとの絡みがとても良く美味しくなる気がします。

    

14. 14 《盛り付け１》
    冷製パスタは水気が出るので平皿よりはボール型の丼（？）のようなある程度深さのあるものが良いみたいです。
    
    今回はソースとパスタを事前に混ぜないで盛り付けました。

    

15. 15 《盛り付け２》
    オタマとフォークを使って少量つづオタマの中で丸めるようにして器に盛り付けていきます。
    
    だいたい1/３位を１回の目安に盛り付けていきます。
    
    １段目

    

16. 16 《盛り付け３》
    ソースも1/３ぐらいゆっくりと１段目のパスタの上に乗せて盛り付けます。
    
    ※１段目のパスタを盛り付けた時にフォークである程度パスタの上を平らにしておいてください。

    

17. 17 《盛り付け４》
    パスタ→ソース→パスタ→ソース→パスタ→ソース
    みたいな感じ今回は盛り付けました。

    

18. 18 《盛り付け　トッピング》
    最後に「４」で切り分けておいたトッピングを乗っけて出来上がりです。

    

19. 19 《出来上がり》
    上から見るとこんな感じです。

    

20. 20 《盛り付けはタワー？》
    時間をおくと水っぽくなるのでなるべく早めに食べるとより美味しく食べれる気がします。
    
    ※合わせる飲み物は氷の入った飲み物よりは冷えた白ワインいい感じです。

    

21. 21 《ブォナペティート》
    食べる時に思い切り混ぜ合わせて食べるとより美味しく感じます。
    
    ※時間が経つとパスタは伸びるし、玉ねぎの苦味が出るみたいなので、早めに食べるのがオススメです。