味創作！カボチャとほうれん草のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ご飯は雑穀ご飯の素を入れて炊飯する。卵は茹でて剥いておく。

2. 2

   カボチャはレンジのゆで根菜モードで加熱して、スプーンで種をとる。
   なすは１センチ程度の輪切り、縮みほうれん草はみじん切りにする。

3. 3

   牛肉に塩、コショウをふり、オリーブオイルで炒める。

4. 4

   そこにカボチャ、なす、ほうれん草、みりん、カレー粉を加え、具材がひたひたになるくらいの水を注いで20分程度中火で煮込む。

5. 5

   具材が柔らかくなったら、牛肉だしを入れてさらに10分程度煮る。

6. 6

   弱火にし、しょうゆを回し入れる。豆乳を加えてとろみが出るまで煮込む。

7. 7

   小麦粉を水で溶いたものを、ダマにならないようかき混ぜながら入れる。均一にとろみが増したらカレー部分は完成。

8. 8

   できたカレーを炊飯したご飯にかけ、ゆで玉子を１個ずつトッピングして完成。