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長ネギの長期保存法 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • 長ネギ

    3本

  • 冷凍用保存ジッパーパック

    中サイズ2枚

  • キッチンペーパー

    2枚

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
長ネギの長期保存法
  • 300円前後

長ネギを野菜室で長期に保存する方法です。
最長1ケ月は保存できますが、ネギの最初の鮮度で差があります。

作り方

  • 1

    長ネギを用意します。
    絶対に水で洗ってはいけません。

  • 2

    冷凍用保存ジッパーパックと、キッチンペーパーを用意します。

  • 3

    保存パックの中に、キッチンペーパーをサイズを合わせて敷き入れます。

  • 4

    ネギの根っこの部分は切り落とします。

  • 5

    パックに余裕を持って入る様に、少し短めに合わせて切ります。

  • 6

    これくらい短く切ります。

  • 7

    長ネギを全部、切って入れました。この日は1月19日です。

  • 8

    1月12日に切った長ネギです。真ん中で伸びたネギは根っこを切ってませんでした。1週間で伸びました。なので根っこは切った方が良いです。

  • 9

    1月12日のネギですが、1週間後、まだまだパリッとしています。下の方で伸びてる部分は買って来た時のままです。

  • 10

    21日後、2月2日になったネギです。表の乾燥した部分を1枚、剥くだけでパリッとしたネギが出てきます。洗って切るとシャリシャリした感触です。

  • 11

    21日後の残りのネギです。変色もありません。

  • 12

    保存する時は野菜室で立て保存しています。冷蔵室に寝かせて入れても極端な変化はありませんので。お好きな方を、お選び下さい。

  • 13

    21日間、保存したネギで、お味噌汁を作りましたが普通に美味しかったです。生で薬味でも大丈夫です。

きっかけ

冷凍しないで普通にネギを使いたかったので、
イロイロと試した結果です。
この方法なら焦りがありません。
万能ネギも出来ますが、保存期間は10日ぐらいです。

おいしくなるコツ

売り場から買って来たまま、水洗いは絶対にせず、そのまま切って保存します。水をかけると腐りやすくなります。使う時に乾燥した皮を剥いてから洗って使って下さい。
「乾燥が無い場合は、剥かないで洗って、そのまま使います。」

レシピID: 1820028976

公開日:2020.02.03

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関連情報

料理名
長ネギの長期保存法。
料理用途
普段の料理

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