里芋と切り干し大根の味噌煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 里芋 １袋
- 切り干し大根（乾燥） １袋
- 油揚げ 角 1枚
- 生椎茸 2枚
- ◉調味料
- 水（切り干し大根の戻し汁） 400cc
- 味噌 大2
- 砂糖 大1
- みりん 大1
- 酒 大1
作り方
- 1 切り干し大根はボールに水を張り 戻しておきます。（絞り汁は取っておきます。）
- 2 油揚げ、生椎茸は千切りにします。
- 3 調味料は混ぜ合わせておきます。
- 4 鍋に里芋、油揚げ、生椎茸、切り干し大根、混ぜ合わせた調味料を入れて火にかけます。
- 5 蓋をずらして被せ 吹きこぼれない様 時々蓋を開けて中を混ぜながら 煮汁が少なくなるまで煮たら完成です。
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発酵食品ソムリエ
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