かつおと昆布の基本だし レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水をいれ、昆布は軽く水で濡らします。（表面のよごれをとるため）
2. 2 昆布をいれて弱火にします。
   ふつふつと沸いてきたら、表面のあくを取り除きます。

   

3. 3 完全に沸騰する前にかつおを入れて火をとめます。
4. 4 1分ほどおいてかつおがしずんできたら、お玉の底で優しく表面をなでるようにしてかつおをなじませ、あくをとります。

   

5. 5 ボールにこしたら完成です。
   仕上がり量は約７００ｃｃです。