エノキ入り鶏のレバニラ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーはハツとレバーの部分を切り離し、ハツをたて方向に切り開いて血の塊を取り除きます。レバーも大きさをだいたい揃えて切り、酢をふりかけ、１５分ほど置きます。

2. 2

   溜まった酢を捨てキッチンペーパーで水気を拭き取り、茶こしを使い粉砂糖を均等にふりかけ、少ししっとりしてくるまで５分ほど置きます。
   次に片栗粉も茶こしでふりかけます。

3. 3

   温めたフライパンに油を敷き、少し強い中火にしてレバーを焼きます。
   少し周りが白っぽくなってきたらひっくり返し、焼き目をつけたら、一度皿に上げておきます。

4. 4

   レバーを上げたフライパンにそのまま５センチ幅に切ったエノキと日本酒をいれ、エノキが少ししんなりしてきたら、レバーを入れて、焦げないように気をつけながら、醤油を入れます。

5. 5

   レバーとエノキが落ち着いてきたら、５センチくらいに切ったニラをいれ、ざっと混ぜたらフタをして予熱で火を通します。