おせち「栗きんとん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモは三センチくらいの厚さに切って、皮を厚めむき、水にさらして灰汁をぬきます。

   

2. 2 芋を鍋にあけ、たっぷりの水をいれます。くちなしの身を二つに割りいれ、さつまいもがすっかり柔らかくなるまで中火で煮ます。

   

3. 3 荷崩れしないうちに火をとめ、くちなしの実を取り除いてザルにあげ、芋が熱いうちに手早く裏ごしします。

   

4. 4 3を鍋に入れ、焦がさないように中火で熱しながら甘露煮の汁を好みの甘さまで入れる。私は大2くらい。へらで筋が通るくらい練り上げる。

   

5. 5 塩をくわえてまぜます。
   火をとめて触れるくらいまであら熱をとります。

   

6. 6 手のひらでまるめてください。
   ふきんでしぼるようにしても素敵なシワができます。

   

7. 7 くりをのせて完成。