こっくりふっくら黒豆☆ レシピ・作り方
材料（１０人分）
- 黒豆 ３００ｇ
- 黒砂糖 70ｇ
- 三温糖（なければ白砂糖） 200ｇ
- 塩 小さじ１～２
- 重曹 小さじ２
- 醤油 大さじ２
- 水 ４～５カップ
作り方
- 1 黒豆はさっと水で洗った後、水に２時間ほど浸しておく。
-
2
圧力鍋に醤油以外の材料を入れ、中火にかける。まだ蓋はしない。
沸騰してきたら重曹のおかげでたくさんアクが出るのできれいにとる。 - 3 あくをとったら火を弱め、圧力鍋のふたをする。きっちり閉めたら少し火を強くして圧力がかかったらまた火を弱めて１０分加熱。
-
4
火を止めて、圧が抜けるまで放置する。
圧が抜けたらふたを開けて醤油を加えて煮詰める。 - 5 煮汁にほんのりとろみがついてきたら出来上がり。冷めればしっかりトロっとしたとろみになります。
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お正月だけでなく普段から食卓に並ぶ
息子が大好きな一品です。