粕汁仕立ての豚汁★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   ダイコンは５mm厚ほどのいちょう切り。

2. 2

   ニンジンは３mm厚ほどのいちょう切り。

3. 3

   長ネギは１cm幅ほどの輪切り。

4. 4

   シイタケは傘と軸に分ける。
   軸は石突を除いて、薄くスライス。

5. 5

   シイタケの傘は４～６等分に切る。

6. 6

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらダイコンを入れて１分ほど煮る。

7. 7

   ニンジン、長ネギ、シイタケを加えて、更に１分ほど煮る。

8. 8

   豚肉を入れて、火が通るまで（白っぽくなるまで）、混ぜながら加熱する。
   ※要はしゃぶしゃぶですね。

9. 9

   ザルにとって、流水で冷ます。

10. 10

    【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
    ※調理時間に浸し時間は含めていません。

11. 11

    【本調理】
    野菜（と豚肉）の水気をよくきる。

12. 12

    鍋に☆の材料を入れる。
    ※酒粕は溶けにくいので少量の水で溶くとよいです。

13. 13

    火にかける。
    沸騰したら次の手順へ。

14. 14

    野菜（と豚肉）を加える。

15. 15

    再沸騰したら、できあがり！