★レシピ１２００記念★　　　手作り　梅干 レシピ・作り方

作り方

1. 1 (実家で収穫した梅を３ｋｇもらってきました）

   

2. 2 梅は一昼夜水に浸ける

   

3. 3 ざるにあげ、水気を切る

   

4. 4 （今回使った甕と梅・塩）

   

5. 5 梅を甕に入れ、塩①をまんべんなくまぶす

   

6. 6 蓋をして重石をのせる

   

7. 7 （重石は石を使いました）
   冷暗所で保管する

   

8. 8 （１週間後　白梅酢があがりました）

   

9. 9 （天気のいい日に）
   梅をざるに入れ、天日で干す

   

10. 10 （夜は室内に入れ、２日間干しました）

    

11. 11 （白梅酢も透明容器に入れ、日光に当てました）

    

12. 12 （天日に干している期間に）
    赤紫蘇は葉を茎から外して洗い、塩②をまぶしてしっかり揉む

    

13. 13 ぎゅっと絞って出てきた灰汁を捨てる

    

14. 14 赤紫蘇を広げて酢に浸す

    

15. 15 （酢がすぐに赤くなりました）

    

16. 16 （２日間天日に干した梅）

    

17. 17 梅を甕に戻す

    

18. 18 白梅酢と紫蘇をのせて蓋などをして冷暗所で保管する

    

19. 19 梅が赤くなったら出来上がり
    ※冷暗所で保管し、半年以内に食べ切ってください