もやし救済　余った野菜カレーレシピ・作り方

Name: もやし救済 余った野菜カレー
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 肉(今回は鶏胸肉、豚バラ肉) 50g; 玉ねぎ 1個; もやし 1パック; 人参 1／２本; プチトマト 10個。半分にカット; ズッキーニ 1/4本; アボカド 1/2個; ナス 1/2本; しめじ 1/4パック; ニンニク 1かけ; 生姜 1かけ; コンソメ 4〜5g; オリーブオイル 100ccほど; 水 500cc; 塩 小さじ1/2; 〜パウダースパイス〜; ・コリアンダーパウダー 小さじ1; ・クミンパウダー 小さじ1; ・ターメリック 小さじ1/2; ・パプリカパウダー 小さじ1/2; ・シナモンパウダー 小さじ1/2; ・一味唐辛子 小さじ1/2; 〜ホールスパイス〜; ・カルダモン 2粒; ・グローブ 5粒; ・クミンシード 小さじ1/2; ・シナモン 1/2本

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約1時間
300円前後

ひろたまさみ

もやしをカレーソースにするとあっさりシャキシャキで不思議な感じになります。今回は使い切りたい野菜を全部投入しました。スパイスはカレー粉で代用可。

材料（2人分）

肉(今回は鶏胸肉、豚バラ肉): 50g

玉ねぎ: 1個

もやし: 1パック

人参: 1／２本

プチトマト: 10個。半分にカット

ズッキーニ: 1/4本

アボカド: 1/2個

ナス: 1/2本

しめじ: 1/4パック

ニンニク: 1かけ

生姜: 1かけ

コンソメ: 4〜5g

オリーブオイル: 100ccほど

水: 500cc

塩: 小さじ1/2

〜パウダースパイス〜

・コリアンダーパウダー: 小さじ1

・クミンパウダー: 小さじ1

・ターメリック: 小さじ1/2

・パプリカパウダー: 小さじ1/2

・シナモンパウダー: 小さじ1/2

・一味唐辛子: 小さじ1/2

〜ホールスパイス〜

・カルダモン: 2粒

・グローブ: 5粒

・クミンシード: 小さじ1/2

・シナモン: 1/2本

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作り方

1

ソースにしたい野菜はみじん切りに、具にしたい野菜は大きく切ります。スパイスは皿に準備しておく。今回のソースは玉ねぎ、人参、もやし、トマトです。ニンニク、生姜はすりおろす。
2

フライパンに油を引きホールスパイスを入れる。強火にかけてスパイスが膨らんだり、泡立ってきたり、油に馴染んできたら玉ねぎを入れ炒める。
3

みじん切りにした人参、もやしを入れ、炒める。
4

全体に火が通り、淡い色になって来たらすりおろしたニンニク、生姜、トマトを入れさらに炒める。水分が無くなりもったりした感じになればスパイスを入れ、塩を入れる。
5

肉を入れ、表面に白く火が通るまで良く炒める。
6

大きめに切っておいた野菜を入れ全体的に馴染むよう炒めたら水を入れる。
7

コンソメを入れ塩で味を調整しながら煮る。かなり飛び散るので蓋をする。底が焦げやすいので良く混ぜながら。パウダースパイスが足りなければ足しても可。水分が無くなるまで混ぜながら。