鯛のあら汁（白湯スープ）で具なし鯛めし★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【白湯スープ】
   鯛のアラを水洗いする。
   ※後ほど再度洗います。ここでは大まかな汚れを落としっマス。

   

2. 2 鍋に湯を沸かす。
   水洗いした鯛のアラを入れて１分ほど茹でる。

   

3. 3 流水で冷ます。
   血合いや鱗などを取り除く。

   

4. 4 綺麗にした鯛のアラと水（1000ml）を鍋に入れ、火にかける。

   

5. 5 沸騰したら、吹きこぼれない程度の火加減にする。
   アクを取りながら30分ほど煮る。

   

6. 6 30分後の写真です。
   ※火力などにもよりますが、私の環境では300mlほどに煮詰まりました。

   

7. 7 茶こしなどでスープだけを取り出す。

   

8. 8 冷めるまで置いておく。
   ※埃など気になる方は蓋やラップをしておくと良いです。

   

9. 9 【ご参考】
   アラの部位にもよりますが、集めると結構、身が取れます。

   

10. 10 出汁がでているのでうま味はさておき、食べる分には問題ありません。もったいないので、醤油などをかけて食べると良いかと思います。

    

11. 11 【炊飯】
    米を研いで水気を切る。

    

12. 12 内釜に米とスープ、☆の材料を入れる。
    スープが３合分に満たない場合は水を足す。

    

13. 13 通常の炊飯を開始する。

    

14. 14 炊き上がりの写真です。

    

15. 15 さっくりと混ぜれば、できあがり！