いかと里芋の煮物☆大根いり☆郷土料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を剥いて３cm幅ほどに切る。
   その後、４等分に切る（とても分厚いいちょう切りです）。

   

2. 2 里芋は上下を持って、縦に皮を剥く。

   

3. 3 周囲を剥き終えたら、上下を切り落とす。

   

4. 4 剥き終えた里芋は、半分に切る。
   ※小さなものは丸のままでも良いかと思います。逆にとても大きなものは４つ割りなど、里芋同士でサイズは揃えてください。

   

5. 5 イカは処理済み（ワタぬき）の2cm幅ほどに切られたものを使用しています。

   

6. 6 イカは流水で表面のぬめりを軽く洗い流す。
   ※軽く洗うだけでも随分と臭みが減ります。

   

7. 7 鍋にすべての材料を入れて火にかける。

   

8. 8 沸騰したら、中火（弱め）で煮詰める。

   

9. 9 【ワンポイント】
   途中でアクを掬うと雑味が減るかと思います。

   

10. 10 煮汁が半分くらいなるまで煮詰めたら、できあがり！
    ※私の環境では35分ほど加熱しました。

    

11. 11 【ワンポイント】
    もし時間があれば蓋をして冷ますと、味が入ってより美味しくなるかと思います。

    

12. 12 ご参考に冷ました後の写真です。
    （このイカの赤味が移った里芋が食欲をそそります）