甘み旨み抜群の野菜だし（おすすめ野菜記載あり） レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃ、人参、大根は小さめの乱切りか薄切り。
   ごぼうは笹がきか細切り。
   玉ねぎは薄切り。
   
   （かぼちゃは皮にも栄養があるので入れても良し、取り除くとスープの色がより綺麗に出ます）
2. 2 鍋に具材を入れ、ひたひたの水を注いで火にかける。
3. 3 8〜10分程煮込み、野菜が柔らかくなったら火を止め、ボウルにざるをセットして濾す。
4. 4 ★コツ
   具材で甘みが出るのはかぼちゃ、人参、玉ねぎです。
   葉物を入れるときはキャベツや白菜が甘みが強くおすすめです。
   根菜ではごぼうやれんこんがコクが増すのでおすすめです。
5. 5 ★おまけ
   野菜だしはカレーやミネストローネ等のスープはもちろん、リゾットに使うのもおいしいです。ロールキャベツやポトフにもぜひ。
6. 6 ★おまけ
   具材はブレンダーでペーストにしても良し、お味噌汁やマッシュサラダにしても良し。