麻婆キャベツ☆肉キャベツ炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 牛肉（バラ切り落とし） 100g
- キャベツ 3枚ほど(200g)
- 長ネギ 10cmほど(15g)
- ごま油 小さじ1(2g)
- ☆豆板醬 小さじ1(6g)
- ☆甜麵醬 小さじ1(6g)
- ☆だしわりしょうゆ（醤油） 小さじ1/2(3g)
- ☆水 大さじ4(60ml)
- ☆鶏がらスープの素 小さじ1/2(1.2g)
- ☆コーンスターチ（片栗粉） 小さじ1(3g)
作り方
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1
キャベツは外側の葉を3枚使いました。内側だと枚数を増やしてください。
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2
キャベツは芯と葉を分ける。
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3
葉は5cmほどのざく切り。
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4
芯は2mm幅ほどに斜め薄切り。
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5
鍋に湯を沸かす。
沸騰したらキャベツを入れて30秒ほど茹でる。
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6
流水で冷ます。
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7
【任意】
水に浸しておく。
※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
※調理時間に浸し時間は含めていません。
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8
軽く絞るようにして水気を切る。
※絞り過ぎると食感が変わるのでほどほどに。
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9
長ネギは斜めに切れ目を入れる（厚みの半分くらいまでで切り離さない）。
反対側にも同様に切れ目を入れる。
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10
切れ目を入れた後、小口切りにすると手早くみじん切りができます。
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11
鍋にごま油を入れて中火にかける。
温まったら牛肉を入れる。
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12
軽くほぐすようにして炒める。
※後の工程で火を通すので、肉がばらけたらＯＫです。
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13
火を止めて☆の材料を入れてよく混ぜる。
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14
弱火にかけてとろみがつくまでよく混ぜる。
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15
キャベツを入れて、中火にする。
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16
全体が良く混ざったらできあがり！
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17
【お好みで】
花椒（分量外）を振ると、より麻婆感がでます。
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カリウム制限や塩分制限のある方に資するレシピとなれば幸いです。
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どちらかというと麻婆味の肉野菜炒めに近いです。
ご飯に良く合う思います。
また、減塩・低カリウムに配慮しています。